7 راهکار برای بزرگتر به نظر رسیدن آشپزخانه
فرقی نمی‌کند آشپزخانه‌تان در یک استودیو جمع و جور در هنگ کنگ قرار گرفته باشد یا در یک رستوران پنج ستاره، طراحی آشپزخانه برای داشتن یک تجربه دلپذیر از آشپزی، اهمیت ویژه‌ای دارد. آشپزخانه باید با فراهم کردن فضای کافی برای انجام تمام عملکردهای ضروری، کاربران را از حرکات بیهوده بی‌نیاز کند. راهکارهای متفاوتی برای رسیدن به چنین آشپزخانه‌ای وجود دارد، از طراحی مطابق با نظریه مثلث طلایی تا راهکارهای بسیار ساده‌تر. اما شما چطور می‌توانید این ایده‌ها را در آشپزخانه خود پیاده کنید؟ برای رسیدن به پاسخ این سوال، تا انتها همراه با ما باشید.
یکی از اصول طراحی آشپزخانه، استفاده از مثلث طلایی است. نظریه مثلث طلایی یا مثلث کار، راهکاری است که از 100 سال پیش برای سازماندهی عملکردها و تعریف چیدمان‌ها در آشپزخانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. مطابق با این نظریه، سه عنصر اصلی آشپزخانه باید در هر راس از مثلث کار قرار گیرند: سینک، یخچال و اجاق گاز.
طبق این نظریه باید با توجه به عملکردهای مربوط به هرکدام از این سه عنصر اصلی آشپزخانه، تمیز کاری، نگهداری و پخت و پز، فضای کافی در نظر بگیرید. طبق اصول آن، فاصله هر دو راس از یکدیگر باید بین 1.20 تا 2.70 متر باشد و محیط آن نباید کمتر از 3.96 متر یا بیشتر از 8 متر باشد.
اما همیشه هم حفظ ابعاد و تناسبات ایده‌آل در طراحی آشپزخانه ممکن نیست، مخصوصا در آشپزخانه‌های مدرن امروزی که کوچکتر هستند و ابعاد و اندازه‌ها در آن‌ها متفاوت و محدود است. بنابراین باید از راهکارهای دیگری برای کارآمدتر کردن فعالیت‌های روزمره در آشپزخانه استفاده کنید که حتی برای فضاهای کوچکتر نیز مناسب باشند. در ادامه راهکارهایی را بررسی می‌کنیم که حتی بدون اضافه کردن یک متر مربع به فضای آشپزخانه، طراحی آشپزخانه را بزرگتر از چیزی که هست نشان می‌دهند.
در طراحی آشپزخانه از ظرفیت تمام فضاها برای قرار دادن لوازم و سازماندهی آن‌ها استفاده کنید
انواع ظروف، مواد غذایی و دیگر لوازم جانبی آشپزخانه برای پخت و پز ضروری هستند و فضا را اشغال می‌کنند. بنابراین طراحی کابینت به‌عنوان فضای نگهداری این وسایل بسیار اهمیت دارد.
به‌عنوان مثال، وسایلی که قابل جابه‌جایی هستند فضای مهم روی میزکار را اشغال می‌کنند درحالی که این فضا می‌تواند برای جابجایی غذا یا حتی برای قرار دادن ظروف مورد استفاده قرار بگیرد. بنابراین باید تا حد امکان، ظروف، تابه‌ها، بشقاب ها، تخته‌های کار و حتی وسایل برقی را در کابینت‌ها نگهداری کنید.
بنابراین باید بتوانید از هر سطح و گوشه‌ای که در فضاهای کوچک و جمع و جور وجود دارد، برای طراحی آشپزخانه کارآمد و بزرگتر به‌نظر رسیدن آن استفاده کنید. آرک دیلی معتقد است ایده‌های زیر می‌توانند برای رسیدن به این هدف، مناسب باشند:
• استفاده از درهایی که می‌توانند با کمک گیره‌ها و قفسه‌بندی‌های پشت خود فضای مناسبی را برای ذخیره سازی فراهم کنند.
• استفاده از قفسه‌های دیواری باریک که فضا را کوچک نمی‌کنند اما برای قرار دادن ظروف و وسایل تزئینی مناسب هستند.
• بهره‌گیری از تمام گوشه‌های مبلمان و کابینت‌هایی که بلاستفاده به‌نظر می‌رسند.
• طراحی کابینت‌هایی که دید بیشتری را به اجسام و لوازم درون خود بدهند.
استفاده از کشوهای زیاد بهترین راهکار برای سازماندهی لوازم آشپزخانه نیست
استفاده از کشوها یک راه عالی برای سازماندهی لوازم جانبی کوچک است که می‌توانید در طراحی آشپزخانه مدرن خود از آن کمک بگیرید. کشوها فضایی عالی برای لوازمی هستند که با قرار گرفتن در کابینت ممکن است گم شوند: کارد و چنگال، قاشق‌های چوبی، چاقوهای برش، پوست کن سبزیجات و بسیاری موارد دیگر.
با این حال، کشوها نیز اگر بسیار پر باشند یا به‌خوبی سازماندهی نشده باشند، می‌توانند دچار هرج و مرج شوند. بنابراین داشتن تعداد زیادی کشو به سازماندهی و نظم منجر نمی‌شود و لازم نیست کشوهای متعددی داشته باشید. برای رفع این مشکل، تنها کافی است از تقسیم کننده‌های کشو استفاده کنید تا کاردر فضای آشپزخانه را برای خود منظم‌تر و آسان‌تر کنید.
• استفاده از تقسیم کننده برای قرار دادن کار و چنگال
• استفاده از تقسیم کننده برای قرار دادن قابلمه‌ها
• استفاده از تقسیم کننده برای سازماندهی به مواد غذایی
هرچه طراحی بازتر باشد و در آن از کابینت‌های در دار استفاده نکرده باشید بهتر است
وقتی ابزار مناسب داشته باشید همه چیز آسان‌تر است. اما در طول آشپزی چیزی که از داشتن ابزارهای مناسب اهمیت بیشتری دارد، قرار گرفتن آن‌ها در فضای مناسب و جلوی چشم است. بهترین طراحی آشپزخانه زمانی به‌دست می‌آید که لوازم را در قفسه‌های باز قرار دهید و از قرار دادن آن‌ها در کابینت‌هایی که در دارند اجتناب کنید.
این راهکار کمک می‌کند تا لوازم پرکاربرد مانند انواع ظروف، نمک، روغن، فلفل، دستگیره‌ها یا حتی ادویه‌جات، در دسترس چشم‌ها و دست‌هایتان باشند. به‌این ترتیب خواهید توانست بدون نیاز به باز کردن درهای کابینت‌ها با دست‌های کثیف، در زمان خود صرفه‌جویی کنید و نگرانی بابت سوختن غذا نداشته باشید. آرک دیلی به‌این منظور راهکارهای زیر را پیشنهاد می‌کند:
• طراحی پانل‌های همه کاره و انعطاف پذیر
• استفاده از نگهدارنده‌های ریلی بالای میز کار آشپزخانه
• استفاده از سیستم‌های مغناطیسی نگهدارنده با انعطاف پذیری کامل
به جای تکیه دادن وسایل آن‌ها را با کمک گیره‌ها از پشت درها آویزان کنید
از آنجایی که فضاهای پرکاربرد نیاز به تمیز کردن مکرر دارند، طراحان آرک دیلی توصیه می‌کنند که کمتر وسایل را به دیوارها یا کف آشپزخانه تکیه دهید. بنابراین در طراحی آشپزخانه مدرن خود می‌توانید به‌جای تکیه دادن وسایل به دیوارها، آن‌ها را آویزان کنید.
ممکن است آویزان کردن آشپزخانه را شلوغ کند. بنابراین برای جلوگیری از این اتفاق و سازماندهی آشپزخانه، این لوازم را درون مبلمان‌ها یا پشت در کابینت‌ها آویزان کنید. لوازم زیر از وسایلی هستند که می‌توانید این ایده‌ها را با آن‌ها پیاده کنید:
• جارو و پارو
• سطل آشغال‌ها
از لوازم جانبی استفاده کنید که می‌توانند فضا را بزرگتر کرده و زندگی را آسان‌تر کنند
استفاده از بعضی از لوازم کمک می‌کند تا فضای مورد استفاده در کشوها و کابینت‌ها به‌میزان قابل توجهی کاهش پیدا کند و هم‌زمان تجربه بهتری از پخت و پز به‌دست بیاید. فنجان اندازه‌گیری، چاقوها یا دیگر لوازمی که به شما این امکان را می‌دهند که بدون کثیف شدن کتاب یا تبلت، دستور غذاها را به‌راحتی بخوانید، در این دسته قرار می‌گیرند.
این راهکار در طراحی آشپزخانه ایرانی ممکن است بسیار ساده به‌نظر برسد اما تفاوت بزرگی را در کیفیت زندگی روزمره در آشپزخانه ایفا می‌کند. لوازم زیر از وسایلی هستند که آرک دیلی از آن‌ها به این منظور نام برده است:
• نگهدارنده انواع کارد و چاقو
• پیمانه‌های اندازه گیری
• نگهدارنده کتاب و تبلت
وسایلی که فضای زیادی را اشغال می‌کنند با وسایل متحرک و کم جا جایگزین کنید
به طراحی‌های کم‌جا و متحرک در فضای کوچک، موبایلی می‌گوییم. بنابراین لوازم موبایلی می‌توانند جایگزین خوبی برای وسایلی باشند که فضایی زیادی را اشغال می‌کنند. این لوازم به کاربران آشپزخانه اجازه می‌دهند تا فقط در صورت لزوم از آن‌ها استفاده کنند و در زمان‌های دیگر، مخفی باقی بمانند.
شما می‌توانید با استفاده از چرخ‌ها و چفت‌ها، فضای میز کار آشپزخانه را افزایش دهید و در زمان‌های دیگر، از آن‌ها به‌عنوان میزهای اضافی یا قفسه‌های قابل جابه‌جایی استفاده کنید. این راهکار را می‌توانید با ایده‌های زیر عملی کنید:
• استفاده از میزهای چرخی سرو که بتوانند به‌عنوان میز نیز مورد استفاده قرار بگیرند.
• استفاده از قفسه‌های موبایلی که بتوانند هم‌زمان به‌عنوان قفسه و چرخ سرو مورد استفاده قرار بگیرند.
از کیت‌های آماده استفاده کنید
اگر هنگام انتخاب لوازم آشپزخانه راحتی برایتان اهمیت دارد، می‌توانید از کیت‌های آماده استفاده کنید. این کیت‌ها گزینه مناسبی برای گنجاندن تمام لوازم مورد نیازتان در یک مکان هستند. در طراحی آشپزخانه خود خواهید توانست کیت‌های مختلفی را با انواع الگوهای ساخت، متریال و قیمت پیدا کنید. موارد زیر مثال‌های خوبی از کیت‌های آماده کاربردی هستند:
• جزیره‌های تمام فولادی ضد زنگ
• میزکارهای یکپارچه با چندین عملکرد مختلف
سخن پایانی
درک ویژگی‌های هر فضا از مهم‌ترین اصول طراحی آشپزخانه است. آشپزخانه فضایی است که هر عنصر در آن نقشی کلیدی دارد و بنابراین باید طراحی هر متر مربع از فضا مطابق با اصول طراحی و فکر شده باشد. اگرچه ممکن است این راهکارها برای بزرگتر به‌نظر رسیدن آشپزخانه ساده به‌نظر برسند، اما می‌توانند تفاوت چشمگیری ایجاد کنند.
این راهکارها تنها برای بزرگتر به‌نظر رسیدن آشپزخانه نیستند، بلکه می‌توانند تجربه لذت‌بخش و بی‌نظیری را از کار در آشپزخانه و آشپزی در این فضا به‌شما هدیه کنند.